Aprende comiendo

El despiece del atún y su utilización en la cocina


En el despiece del atún rojo de almadraba – ronqueo- se obtienen 25 partes según su porcentaje de grasa. Cada una de ellas es apta para un tipo de elaboración

Entrevista Mirador cuaresma 2017

Tarta de galletas y chocolate “Cementerio” y “Tarta monstruo de zanahoria” para hallowen

Halloween es una fiesta de origen pagano que se celebra la noche del 31 de octubre, víspera del Día de Todos los Santos, y que tiene sus raíces en el antiguo festival celta conocido como Samhain , que significa “fin del verano” y se celebraba al finalizar de la temporada de cosechas en Irlanda para dar comienzo al “año nuevo celta”, coincidiendo con el solsticio de otoño.

Los hornazos de Puerto Serrano

 

Los dulces de Semana santa se caracterizan por la ausencia de manteca de cerdo, usada en los dulces de carnaval, que es sustituida por el aceite de oliva y la aromatización con especias entre las que destacan el clavo molido, la canela o el ajonjolí.

Uno de los mas típicos de nuestra provincia son  los dulces serranosbollos de Arco, hornazos o Torta del Lunes de Cuasimodo de Olvera , Puerto Serrano y el Pan duro de Vejer. Todos ellos son masa de pan aromatizadas con especias a las que se le añade almendras  y se empapan en aceite .

Las habas: historia, supersticiones y platos típicos andaluces

Arroz con leche . Otra receta

 

El origen del pestiño. Pestiños españoles, europeos e hispanoamericanos

La historia del pestiño es muy antigua en el mundo mediterráneo. Probablemente la receta que nos ha llegado tenga más de un origen asociado a celebraciones religiosas y sea el resultado de la influencia de las tres culturas que existieron en Andalucía: la cristiana –  heredera de la tradición romana- la judía y la musulmana.

Taller de Zuli en Puerto Real : Roscon de Reyes

Taller de turrones con Rocío Hermosilla en Puerto Real

Taller de tortas de Nochebuena en Antonia Butrón

Gruopo Gastronómico El Almirez