Cocina estacional

Estrellas nevadas.

Galletas navideñas elaboradas con una masa similar a la de los roscos de vino. Por su pequeño formato no empalagan.

Son las torrijas las herederas de un postre judío?.Una manera diferente de hacer las torrijas de vino


Esta entrada nos va a servir como ejemplo de la riqueza que conlleva la mezcla de culturas. Todas nuestras manifestaciones culturales – folklore, gastronomía, música  o artes populares- son el resultado de una amalgama o mezcla realizada en el crisol que es nuestra tierra: Andalucía.

Roscos de vino.

Los roscos de vino son unos de los dulces más típicos de la Navidad andaluza. Se llaman asi porque uno de los ingredientes de su masa es el vino blanco. Se cuecen al horno y posteriormente se emborrachan de almibar y se espolvorean de azúcar glas.

Haciendo pestiños en casa de Encarna.

Como todos los años, para seguir la tradición navideña, nos reunimos en casa de Encarna para hacer los pestiños bolicheros. Hicimos cuatro Kl. de masa que estiramos y freímos. Nos reímos mucho, merendamos y brindamos con cava por todas nosotras, nuestras familias y amigos.

Arbol de Navidad de fondant

 

Pastelitos de naranja.

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Pastelitos de planchas de bizcocho de almendra con mermelada de naranja. Son fáciles de hacer y quedan muy lucidos. Podéis poner el sabor que os guste, nutella, cabello de ángel, crema pastelera…..El licor del glaseado puede variar según el relleno.

Pestiños bolicheros.

Hay muchas masas de pestiños y tortas, la que te damos a continuación es similar a las demás aunque no lleva naranja. La diferencia está en su tamaño. Son muy pequeños y se comen sin darse cuenta. La masa se hace rápidamente y es muy fácil de estirar. El secreto: dejarla muy finita para que queden crujientes.

Canapés de foie con frambuesa y de queso con cabello de ángel.

Canapés sencillísimos muy lucidos y muy ricos. Podéis hacer muchas variantes con manzana y morcilla, con melón y jamón, con pisto y un huevecito de codorniz. Os dejo este enlace para que veáis otras opciones: salmón,queso y pepinillos, con pisto y bacalao, de melón y de atún

Ensalada de bacalao con naranja.

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Una ensalada muy fresquita para empezar una cena abundante. La mezcla de bacalao con la patata y la cebolleta es buenísima y está suavizada por el toque agridulce de la naranja. 

Cocina de otoño: carne de membrillo.

Gruopo Gastronómico El Almirez