Reportajes

Presentación de la IX Ruta del Atún de Zahara de los Atunes

 

El Almirez jurado de la III Semana del Atún de Chiclana

Cena de grupo en La Marmita Centro

 

Barbate en tres actos.- III: Una dulce despedida. Los Tres Martínez

Esta es la última de las tres crónicas – actos-  de nuestra reciente visita a Barbate. La de la despedida, en este caso muy dulce porque nuestro grupo se despidió en el obrador de Pepi Martínez en la c/ Braille. Dulces palabras – sorbetes, bizcocho de sifón, jianduja, mousse, cacao criollo de Honduras….en la  charla apasionada  y siempre entendida  de Pepi -  que sirvieron para preparar nuestros sentidos y  disfrutar de tres magníficos dulces, uno ya conocido (las rocas de chocolate y salazones) y otros que se estrenaban (sorbete de granada)  o fueron creados para conmemorar nuestra visita (Giandujia de piñones de la breña).

Barbate en tres actos. II-. Almuerzo “todo atún” en el Restaurante El Capitán

El despiece del atún y su utilización en la cocina


En el despiece del atún rojo de almadraba – ronqueo- se obtienen 25 partes según su porcentaje de grasa. Cada una de ellas es apta para un tipo de elaboración

Video de la llegada de los barcos atuneros y ronqueo en FRIALBA

,

Barbate en tres actos. I- Gadira: El atún su captura y conservación

El mes de mayo es en  la provincia el mes del atún rojo de almadraba, el rey de las aguas  atlánticas que sueña con el Mediterráneo y cada año fiel a su cita acude a dejar en nuestras costas su descendencia para que su origen sea gaditano.

Inauguración de la X Semana Gastronómica de Barbate

 

Concurso gastronómico XXI Ruta del atún de Conil 2017

 

Hoy 3 de mayo a las 12h ha tenido lugar en  la Escuela de Hostelería Atalaya de Conil el concurso gastronómico  que inaugura la XXI Ruta del Atún de Conil 2017 que tendrá lugar del 5 de mayo al 5 de junio.

Gruopo Gastronómico El Almirez