El Mercado de Enma, Mairena del Aljarafe (Sevilla)

Burrata con pesto genovese de El mercado de Enma

Tras el acto de presentación de Sabores de Andalucía en el GM cash de Montesierra (Sevilla) nos fuimos a comer al Mercado de Enma en Mairena del Aljarafe , aconsejados por Javier Ciezar.

El local es luminoso, de decoración sencilla lleno hasta los topes y con un agradable servicio.

Calidad y experiencia a un precio inmejorable y al alcance de todos y para todas las ocasiones.dos chefs con una larga trayectoria a sus espaldas que un día decidieron unir sus sueños y crear arte en la cocina.

 

Eduard Arboleas LlobetSu pasión por la cocina le viene de familia. 

Eduard estudió en la prestigiosa Escuela Superior de Hostelería “Hoffman” de Barcelona. Desde entonces ha recorrido la geografía española trabajando en numerosos restaurantes de reconocimiento internacional  como “Koldo Royo” (Palma de Mallorca), “Las Rejas” (Cuenca) ambos galardonados con Estrellas Michelin), “Túbal” (Navarra), “Can Pineda” (Barcelona), “Az-Zait” (Sevilla), etc.

Conoce bien la cocina mediterránea y alguna de sus mejores recetas, innovando en sus famosas tapas de autor con las que podrá deleitarse en “El mercado de Enma”.

Inmaculada Jurado RomeroEstudió cocina en la Escuela superior de Hostelería de Sevilla, donde destacó como alumna, pasando a formar parte del cuadró académico. 

Apasionada de la pastelería, ha sido repostera para la “Taberna del Alabardero” (Sevilla).

A su juventud hay que sumar una dilatada experiencia como chef en numerosos restaurantes tanto en España como en Francia: “Las Rejas” (Cuenca), “Cinq Sentis” (Barcelona), ambos reconocidos con Estrellas Michelín, “L`Olivier du Clavel” (Bordeaux),…

Coca de foie caramelizada

 

Bacalao al estilo de Enma

 

Risotto de boletus

 

 

Milhoja de Aracena de merengue

 

Milhoja de Aracena de crema

 

 

Tarta de galletas con chocolate y crema

 

Helado de yogur y frutas

 

 

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Gruopo Gastronómico El Almirez