CROQUETAS DE SETAS Y GAMBAS

 

 

 

 

Ingredientes

 

Pochando la cebolla

 

Incorporamos las setas

 

Incorporamos las gambas

 

Incorporamos la harina

 

Incorporamos el fumet

 

Incorporamos la leche

 

La masa enfriándose

 

Pasándolas por huevo y pan rallado

 

 

INGREDIENTES

 

-            1 tarro de 280 gramos de setas variadas

-            250 gramos de gambas crudas

-            ¼ litro de leche

-            ¼ litro del fumet obtenido de haber hervido las cáscaras de las gambas

-            3 cucharadas soperas de harina

-            150 gramos de mantequilla

-            Sal

-            Aceite

-            Leche

Para el rebozado:

-            2 huevos batidos

-            pan rallado

-            aceite para freír

 

 

PREPARACION

 

 

En una sartén se pone la mantequilla a derretir y un chorreón de aceite. Pochamos la cebolla, incorporamos las gambas cortadas en trozos pequeños y las setas, echamos la harina dejando que se cocine bien.

Se le añade el fumet y poco a poco la leche y la sal, hasta obtener la consistencia deseada y cuando la masa se despegue de la sartén se vuelca en una bandeja y se deja enfriar cubierta con un film.

Se hacen las croquetas pasándolas por el huevo batido y el pan rallado, friéndolas en el aceite caliente.

Se pueden elaborar las croquetas y congelarlas sin freír.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Gruopo Gastronómico El Almirez