Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 puerro
- 7 dientes de ajos
- 1 chorreón de vino blanco de guisar
- 350 de arroz
- 700 mas o menos de caldo de espárragos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
Lo primero es limpiar bien los espárragos. Se parten con la mano a trozos y cuando ya no se puede partir bien se desecha esa parte porque esta dura.
Se lavan muy bien esa parte y se pone en una olla con un trozo de cebolla , una hojita de laurel y la sal ,se deja que vaya infusionando esa parte de los espárragos, servirá después para echarlo como caldo al arroz.
Cortamos el puerro finito y los ajos enteros se sofríen en una sartén durante dos minutos o hasta que estén ligeramente transparentes. Echamos los espárragos que teníamos limpios y partidos y lo dejamos como unos 5 minutos al fuego , hasta que veamos que cambian de color.
Luego añadimos el arroz y deja que se sofría unos minutitos y ya incorporamos el vino blanco y le damos otros minutitos para que evapore el alcohol.
Luego añadimos el caldo de que teníamos de los espárragos y dejamos que se cocine el arroz 15 minutos, vemos si necesita mas sal y añadimos la pimienta también.
