Caracolas rellenas de crema pastelera y pasas

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 500 gr. de harina
  • 4 Cucharadas soperas de azúcar
  • 1 Cucharada sopera de levadura de panadero (seca)
  • 250 ml d leche tibia
  • 1 Cucharada sopera de mantequilla.

 

Para el relleno:

Pasas sin pepitas  hidratadas en agua tibia

Crema pastelera preparada con

  • Un sobre de natillas Royal
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 250 ml de leche

1 huevos para untar.

 

 

PREPARACIÓN

Preparación de la  crema pastelera:

Para esta receta preferimos hacer la crema con polvo de flan industrial porque queda mas compacta y no se sale el relleno al hornearlas.

Hacer la crema pastelera con los ingredientes arriba indicados. Calentar la leche con el azúcar reservando un poco para diluir el polvo de las natillas. Cuando empiece a hervir añadir el polvo diluido y apartar cuando empiece a espesar.

Meter el preparado en una manga pastelera ya que así no hace costra y la extendemos más fácilmente sobre la masa.

La podemos dejar hecha el día antes o hacerla con tiempo ya que debe estar fría para rellenar las caracolas

Preparación de las pasas

Dejarlas metidas en agua tibia al menos una hora para que queden jugosas. Si os gusta podéis añadir unas gotas de licor o brandy

Preparación de la masa:

Primero mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la harina.

Hidratar la levadura con un poco de leche tibia y un poco de azúcar.

Unir las dos mezclas y añadir el resto de la leche y el azúcar

Mezclar bien todo. No se amasa mucho porque queda bastante ligera.

Dejar reposar 30 minutos.

Exparcir un poco de harina en la encimera para que no se os pegue .Extender la masa con un grosor de medio cm  y poner encima una capa no muy gruesa de  crema pastelera ayudándonos de una espátula o cuchillo ancho. Si ponéis mucha crema se saldrá por los bordes al hornearla y no quedarán bonitas

 

Escurrir bien las pasas y secar con un papel absorbente. Esparcirlas sobre la masa

Enrollar como un brazo de gitano y cortar con la ayuda de un cuchillo de sierrae irlas poniendo sobre un papel de horno sobre la bandeja en las que las vayamos a hornear. Dejar separación entre una y otra ya que crecen al fermentar y al hornearlas

Untar con huevo y decorar con almendras o con otros frutos secos

 

Dejar fermentar unos 30 minutos y hornear a 180° unos 10-15 minutos.

Al sacarlas del horno pintar con unas cucharadas de mermelada mezcladas con agua y un poco de limón

 

 

También podéis hacer un glaseado con tres cucharadas de zumo de limón y 100 gr de azúcar glas y pintar con el las caracolas

 

Como todas las elaboraciones caseras de bollería están mejor recién hechas ya que al no tener conservantes se endurecen con el tiempo.

 

Receta de Rajae Aba del grupo Pasión por los Dulces

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