Carne de cerdo adobada ( del libro Lo Mejor de El Almirez)

INGREDIENTES

  • 1 kl de carne de cerdo para guisar en trozos
  • 1 cabeza de ajo
  • Dos cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de orégano
  • Una hoja de laurel
  • ½ vaso de aceite (unos 100-150 ml)
  • Agua
  • Sal

Hemos usado para esta receta cabeza de lomo que es la parte del lomo de cerdo más cercana a la cabeza, al cogote, podríamos decir por ser mas grasa y más jugosa que el resto del lomo. Aunque se puede hacer con costillas.

 

PREPARACIÓN

Freír los trozos de carne en el aceite hasta que adquieran un color tostado, no hace falta que se doren mucho.

Añadir la cabeza de ajo cortada por la mitad, sin pelar, la hoja de laurel el pimentón y la sal. Tener cuidado porque el pimentón se quema rápidamente. Dar unas vueltas para que se integre los ingredientes y añadir agua hasta cubrirla.

Se deja cocer hasta que esté tierna.

Servir con patatas fritas o  arroz en banco.

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Gruopo Gastronómico El Almirez