CABEZA DE LOMO DE CERDO EN MANTECA

 

 

Emplatado

 

 

Ingredientes

 

 

INGREDIENTES

 

-            1 kilo de cabeza de lomo de cerdo

-            ¾ kilo de manteca blanca de cerdo

-            1 cabeza de ajo

-            2 hojas de laurel

-            Pimienta

-            Clavo

-            1 rama de orégano

-            Sal

 

 

PREPARACION

 

En una cazuela ponemos la manteca y la carne troceada y la sellamos. Le vamos incorporando el resto de los ingredientes, cortando el ajo por la mitad, y salamos.

Lo dejamos hasta que esté tierno, añadiéndole agua si fuera necesario para que no se quede seca la carne.

Una vez terminado lo pasamos a un recipiente y dejamos enfriar hasta que cuaje la manteca.

La cabeza de lomo es la parte del lomo de cerdo más cercana a la cabeza, o el cogote, siendo más grasa y jugosa que el resto.

 

Sellamos la carne

 

Añadimos los ajos

 

Añadimos orégano

 

Añadimos Laurel

 

Añadimos pimienta

 

 

 

Enfriándose

 

One Response to CABEZA DE LOMO DE CERDO EN MANTECA

  1. Riqusísima receta, el sabor del cerdo en la manteca es delicioso!
    http://www.baconaddicts.com

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