Carrillada en Salsa

Ingredientes

• 1 kilo de carrillada
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• 6 granos de pimienta negra
• 1 lata de cerveza
• 1 copa de oloroso
• Nuez moscada molida
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Se limpia la carne y se trocea. En una cazuela se calienta el aceite y se rehoga la cebolla picada, los ajos enteros sin pelar y aplastados con la mano, la pimienta, la nuez moscada, el laurel y la carrillada troceada.
Se saltea en el aceite y se deja al fuego hasta estar bien rehogado. Se añade media lata de cerveza y se deja cocer a fuego lento hasta que se consuma un poco. Se añade el resto de la cerveza y la copa de oloroso, se sala y se sigue en cocción lenta hasta que la carne esté tierna. Si la salsa se reduce y la carne no está tierna, se añade un vaso de agua para continuar. La salsa debe quedar espesa y bien ligada.

GUARNICIÓN DE PATATAS ASADAS EN BOLSA

INGREDIENTES
Patatas
Orégano
Dientes de ajos prensados con la piel
Aceite de oliva
Sal
Una bolsa para asar al horno

Meter las patatas lavadas y sin pelar en la bolsa, añadir los ajos prensados, un puñadito de orégano, un chorro de aceite y sal. Agujerear la bolsa para que no estalle en el horno. Asar hasta que estén tiernas.