Cáscaras de naranja confitadas. Otra técnica

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de cáscaras de naranjas.
  • 500 gr. de azúcar.
  • ½ l. de agua.

 

PREPARACIÓN:

Pelar las naranjas conservando la parte blanca. Debemos elegir naranjas de cáscara gruesa ya que las especiales de piel fina quedan demasiado secas

Ponemos las cáscaras cortadas a tiras alargadas  en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces. Escurrir y tirar esa agua.

En una olla con agua fría ponemos las cáscaras al fuego. Cuando rompa a hervir las escurrimos y las metemos en un baño de agua con hielo.

Hacemos lo mismo dos veces más, es decir debemos realizar 3 escaldados. Escurrimos bien en un colador.

Ponemos a hervir el agua con el azúcar durante 10 minutos. Echamos las cáscaras y las dejamos hirviendo durante 30 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo la retiramos del fuego y dejamos enfriar. Repetimos 2 veces más, es decir un total de 3 hervidos-enfriados.

Lo sacamos con cuidado y se pone a enfriar sobre una bandeja cubierta con papel de horno durante 2-3 días.

 

Se pueden comer tal y como están o pasadas por azúcar o chocolate.

 

NOTA: se mantienen muy bien en recipiente de cristal o lata.

One Response to Cáscaras de naranja confitadas. Otra técnica

  1. Lola dice:

    ¡¡Ya son tan famosas que traspasarán las fronteras!!Y se lo merecen…

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