Coca de berenjenas y pimientos asados con foie

INGREDIENTES

Para el relleno

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • Una lata de foie del Lidl
  • Un  botecito  cebolla frita Hida (vienen dos en un pack)

Para la masa

  • 200g de cerveza
  • 40g aceite y 30 manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de sal
  • 10g levadura prensada fresca
  • 400g aprox. de harina repostería

 

PREPARACIÓN

Asado de las verduras

Pelamos las berenjenas y la cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.

Lavamos los pimientos y con las manos mojadas en aceite los embadurnamos ligeramente.

En dos fuente para horno, ya que los pimientos y las berenjenas sueltan agua y se mezclan los sabores, además tienen distinto tiempo de cocción., disponer las rodajas de berenjenas con sal y un chorreoncito de aceite, y en la otra los pimientos.

Asar hasta que estén tiernas las verduras. Las berenjenas estarán antes y habrá que sacarlas en primer lugar

Sacar del horno y poner las berenjenas en una fiambrera con papel de cocina debajo para que empape el agua.

Sacar los pimientos y tapar con un film para que suden y se pelen mejor. Cuando estén fríos pelar y cortar en  tiras gruesas

Esto podéis hacerlo un día antes y dejarlo en el frigorífico, pero mientras que se hace la masa da tiempo a que se enfríen las verduras.

Preparación de la masa  en thermomix

Ponemos los líquidos en el vaso y programamos 1 minuto temp. 37º y vel. 2

Añadir la levadura y mezclar unos segundos en vel. 6.

Echar la harina – no hace falta tamizarla-  y la sal y mezclar unos segundos al 6 hasta formar una bola de masa y amasar 1 min. vel. espiga.

 

Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y forma una bola con la masa, introducir en un bol y deja levar unos 15 -30 min. ( depende de si es verano o invierno) tapando la masa con un paño limpio o un film. Se puede meter en el horno apagado para que leve.

Cuando haya subido, extendemos la masa bien fina hasta que ocupe toda la bandeja del horno y la ponchamos con un tenedor para que no se infle.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la bandeja del horno con solo la masa extendida, 5minutos para precocerla, la sacamos, la untamos con un poco de aceite y vamos colocamos la

cebolla, extendiéndola en toda la coca y luego las tiras de berenjena y las  de pimiento dejando un pequeño espacio entre ellas para el foie.  Espolvoreamos con  un poco de sal y volvemos a poner al horno hasta que veamos los bordes dorados. En unos 20 minuto la masa estará cocida pero si os gusta mas crujiente podéis dejarla un poco mas.

 

 

Sacar del horno y disponer trocitos de foie -se derrite enseguida- entre las tiras de verdura.

Podéis suprimir el foie si no tenéis o no os gusta y espolvorear un poco de orégano y rociarla con unas gotas de aceite de oliva de buena calidad.

Receta de Cuinant

 

 

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