Consejos para los arroces

arroz

Para evitar que al cocer el arroz se pegue o se apelmace se debe echar siempre en el agua ya hirviendo y si hay que añadirle liquido que sea siempre caliente.

Para que el arroz en blanco no se apelmace, una vez cocido, se escurre en un colador, se refresca con agua y se escurre bien.

El arroz caldoso debe servirse inmediatamente de lo contrario podría absorber el liquido y pasarse.

El arroz bien cocido debe estar “al dente” es decir, con el grano tierno pero cierta resistencia en el centro.

Las paellas o arroces secos sin embargo se deben dejar reposar 5 minutos antes de servirlas para que el grano termine de absorber todo el liquido que haya quedado.

La cantidad de liquido será el doble que la de arroz, y se tendrá en el fuego de 15 a 20 minutos. El arroz caldoso lleva 1 medida mas de agua.

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