Costillas de cerdo guisadas con piñones y brandy

INGREDIENTES

  • Sal
  • 1 hoja laurel
  • 1 Kl. de costillas carnosas de cerdo troceadas
  • 1 cebollas
  • 1tomates maduros
  • 4 dientes ajo
  • 2 cda soperas de piñones
  • 4 patatas medianas de Las Arenas de Sanlúcar
  • ½  vaso brandy o coñac
  • Agua o caldo de carne

 

PREPARACIÓN

Picar la cebolla a trozos grandes ya que después la batiremos con el resto de las verduras y reservar.

En una cazuela poner el aceite y  sofreír la carne para sellarla y que pierda menos jugos al cocer-

Añadir el brandy y dejar que reduzca un poco-

Echar las verduras: la cebolla a cascos, el tomate cortado por la mitad, los ajos con la piel y el pimiento entero sin las semillas-

Añadir el caldo o el agua y la hoja de laurel

Dejar que cueza hasta que las costillas estén casi tiernas.

Sacar las verduras y con un poco de la salsa del guiso batir hasta reducir a puré. Pasar por un colador para quitar las pieles del tomate y de los ajos.

Añadir este puré al guiso- Dejar que de un hervor y añadir los piñones

Pelar las patatas  y cortarlas en trozos regulares. Echar en el guiso y dejar cocer hasta que estén calientes. No remover demasiado para que las patatas no se deshagan

 

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