Costillas ibéricas guisadas

INGREDIENTES

  • Un kilo de costillas de cerdo ibéricas
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pimentón dulce de la Vera
  • Un vaso grande de vino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Una cucharada de orégano

PREPARACIÓN

 

En un bol, se echan las costillas ya cortadas, con la sal, pimienta, orégano y aceite. Se deja macerar al menos una hora. Se pueden dejar toda la noche.

Ponemos aceite de oliva a calentar y se refríe la cebolla y el ajo finamente picado. Cuando están refritos, se añade el pimentón, con cuidado de que no se queme. A continuación, se agrega el vino y la pimienta. Luego vamos echando las costillas y añadimos el agua. Rectificamos de sal.

Se deja al fuego medio hasta que estén blanditas.

Se sirven con patatas fritas, ensalada o arroz en blanco

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