Crema de espárragos blancos

INGREDIENTES

  • 1 cebolla blanca
  • 2 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de mantequilla
  • 1 litro de caldo
  • 2 latitas de yemas de espárragos
  • sal

 

 

ELABORACIÓN

Se rehoga en el aceite que hemos puesto en una cacerola, la cebolla cortada, los puerros y las patatas peladas y cortadas . Se añade la mantequilla y se espera a que esté todo pochado, mojamos con el caldo y añadimos las yemas de espárragos. Se deja hervir hasta que las patatas estén tiernas, mirar el punto de sal. Triturar y pasar por el chino, servir caliente.

 

 

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