Croquetas de lomo en caña

INGREDIENTES

  • 150 g de lomo en caña  picado
  • 3 vasos de leche
  • 9 cucharadas de harina
  • Dos cucharadas de mantequilla o margarina
  • Huevo y pan rallado para empanar

Vaso que hemos usado como medida , es de agua de Duralex

PREPARACION

Picar finamente el lomo, se puede hacer en la thermomix.

Derretir la mantequilla en la sartén

…y antes de que se dore echar la harina. Remover hasta formar una masa grasienta. Esto lo hacemos para quitar el sabor a crudo de la harina.

Calentar uno de los vasos de leche en el microondas y añadirlo a la harina, echar los otros dos vasos de leche. Hacer una pasta sin grumos. Si os quedan podéis pasarlo por la batidora.

Remover hasta que esté trabada la leche con la harina y añadir el lomo picado.

Hervir con cuidado (se pega al fondo) hasta que la masa tome cuerpo y se despegue de las paredes y el fondo.

Echar la masa en una fuente alargada y ancha (debe quedar unos 4-5 cm de gruesa) .

Dejar enfriar tapada.

Hacer las croquetas tomando pequeñas porciones de masa con una cucharilla de café y pasarlas por huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente y servir  enseguida acompañada de ensalada, tomate a rodajas o arroz.

One Response to Croquetas de lomo en caña

  1. Manolo dice:

    Sencillamente, sois geniales. Recetas caseras, clásicas, sencillas y, sobre todo, muy bien explicadas.

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