Empanadillas rellenas de crema pastelera y manzana

INGREDIENTES

  • Dos paquetes de obleas de la cocinera
  • Aceite para freír las empanadillas

Para la crema pastelera

  • Medio litro de leche
  • Tres yemas de huevo
  • Dos cucharadas de Maizena
  • 125 gr. de azúcar
  • Cáscara de un limón

Para la compota de manzana

  • Un palo de canela
  • Dos manzanas
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Medio vaso de agua

 

PREPARACIÓN

En primer lugar hacemos la compota . Para ello  ponemos en una cacerola pequeña las manzanaspeladas y  troceadas con las dos cucharas de azúcar el palo de canela y medio vaso de agua.

Se pone al fuego y se deja hasta que se ponga tierna la manzana ,si vemos que hace falta se va añadiendo un poco de agua.

 

Cuando esté tierna se machaca bien con un tenedor hasta hacer un puré
Por otro lado se hace una crema pastelera poniendo la leche con la cáscara de limón y la maizena a calentar sin dejar de batir.


Por otro lado en otro cazo se baten las yemas con el azúcar hasta que tenga el punto de pomada, a continuación se vierte la leche sobre las yemas y se vuelve a poner en el fuego sin dejar de batir hasta que espese .

Se une la manzana a la crema pastelera .


Se ponen las empanadillas sobre una superficie lisa y se rellenan, se doblan y se cierran con cuidado para que no se abran al freírlas.
Las freímos en abundante aceite ,se apartan y se ponen sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
Se pasan por azúcar y listas para comer .

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