Ensalada de espinacas, champiñones, jamón y parmesano

INGREDIENTES:

Para la ensalada

  • Una bolsa de espinacas frescas
  • 250g de champiñones
  • Una cebolla fresca o cebolleta
  • 50 g de lascas de parmesano
  • 100g de jamón ibérico a trocitos

Para la vinagreta:

  • Una medida de vinagre Tres medidas de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino

 

PREPARACIÓN

Lavar y laminar los champiñones. Pelar y cortar en juliana la cebolla.

En una sartén con muy poco aceite sofreír el jamón para que quede crujiente y reservar. En el mismo recipiente pincelado con aceite  freír a fuego fuerte los champiñones hasta que estén dorados pero enteros.

 

Poner las espinacas en una ensaladera. Si la comprais frescas en el mercado habrá que lavarlas antes y trocearlas.

Echar encima los champiñones, el jamón en dados, la cebolla en tiritas  y las lascas de parmesano. Por último hacer la vinagreta y poner unas cucharadas por encima.

 

One Response to Ensalada de espinacas, champiñones, jamón y parmesano

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