Ensalada de habichuelas verdes y patatas.

Una receta muy simple, de tiempos de Cuaresma pero la calidad de los ingredientes la hacen exquisita.

INGREDIENTES ( cuatro personas)

  • ½ Kl. habichuelas verdes finas
  • Dos patatas grandes
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de buena calidad
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

PREPARACIÓN

Enjuagar las habichuelas y cortar los extremos. Poner agua a hervir con un puñadito de sal (poca porque el agua se puede utilizar para otros guisos) y cuando rompa el hervor echar las habichuelas.

Dejarlas cocer hasta que estén al denté  ya que no deben quedar demasiado blandas Escurrir y reservar

Lavar las patatas y, sin pelar, cocer en agua hirviendo. El agua debe cubrirlas si no pueden quedar partes duras

Cuando estén tibias  y pelar.

 

Cortar las habichuelas en dos trozos y las patatas en dados de tamaño regular. Perlar los ajos y cortar muy picadito. Añadirlos a la ensalada. Aliñar con un buen chorro de aceite, una cucharada de vinagre de Jerez y un poco de sal.

Se puede tomar frías pero recomiendo hacerlo templaditas.

Se puede añadir huevo cocido o atún pero están muy ricas solas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Gruopo Gastronómico El Almirez