Ensalada de patatas , atún y habichuelas verdes con salsa tártara

INGREDIENTES

Para la ensalada

  • ¼ de habichuelas verdes anchas
  • Tres patatas
  • Un tomate de ensalada cortado en dados
  • Atún en conserva
  • Dos huevos duros
  • Aceitunas rellenas de anchoas

 

Para la salsa tártara

  • 200 gr de mayonesa o mahonesa
  • 1 huevo cocido
  • 25 gr de alcaparras
  • 25 gr de pepinillos
  • 50 gr de cebolleta
  • ½  cucharadita de mostaza
  • Perejil picado.

 

 

PREPARACIÓN

Lavar las habichuelas con agua fría. Cortar las puntas y partirlas en dos a lo largo. Trocearlas y ponerlas en una fuente de cristal tapadas con papel film transparente al que habremos hecho unos orificios para que escape el vapor. Cocer en el microondas durante 3-4 minutos vigilando la cocción de vez en cuando ya que deben quedar tiernas pero crujientes

 

Mientras, lavar las patatas y cocerlas en agua hasta que estén tiernas Dejar enfriar.

Hacer la salsa tártara

Se puede utilizar mayonesa industrial pero si queréis hacerla en casa seguir este enlace

 

A parte picamos muy finamente las alcaparras (ligeramente escurridas), los pepinillos en vinagre, la cebolla y el huevo cocido.

Incorporamos estos ingredientes a la mayonesa y añadimos por último el perejil picado y la mostaza.

Poner las patatas a trozos  en el fondo, los dados de tomate, los huevos a rodajas , las habichuelas verdes , las aceitunas y el atún.

Echar por encima unas cucharadas de salsa tártara y poner la restante en una salsera para que cada comensal añada a su gusto.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Gruopo Gastronómico El Almirez