Ensaladilla Olivier

 

Es difícil conocer el origen de este plato ya que de el se han hecho innumerables versiones. Por su nombre “ensaladillla rusa” parece que procede de ese país y que es relativamente moderna.

Según wikipedia la ensaladilla Olivier es originaria de Rusia y se piensa que es el origen de la actual ensaladilla rusa. La receta original fue elaborada, en 1860, por Lucien Olivier Guillerminav, el chef del restaurante Hermitage, muy conocido en Moscú por la época’. La receta antigua usaba restos de asados, carnes de ave, y no pueden faltar los huevos duros y algún encurtido.

 

INGREDIENTES

  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • un buen puñado de guisantes congelados
  • 2 huevos duros
  • Una pechuga de pollo asada y fría o una lata de magro de cerdo cocido (podemos usar otro embutido, taquitos de York o de pavo)
  • Unos pepinillos agridulces picados o alcaparras
  • Cebolla o cebollino picados (opcional)
  • Salsa mayonesa al gusto (ver receta)

 

 

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas con las zanahorias, todo sin pelar, en agua con sal, hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en daditos.

Hacemos lo mismo con los huevos duros y la carne o embutido. Picamos finos los pepinillos y la cebolleta. Si pones alcaparras y son pequeñitas se dejan enteras.

Hervimos los guisantes unos minutos y los escurrimos bien. Mezclamos bien todos los ingredientes y aderezamos con la salsa mayonesa mezclando bien.

Se puede utilizar mayonesa industrial pero si queréis hacerla en casa seguir este enlace

Receta del blog Divina Cocina

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