Espaguetis con espinacas y alcachofas

INGREDIENTES (4 personas)

  • Un paquete de 500g  espaguetis
  • 200g de panceta ibérica
  • Una cebolla
  • Una lata de  corazones de alcachofas o 6 alcachofas naturales si es el tiempo
  • Un manojo  de espinacas o una bolsa de espinacas frescas lavadas
  • Orégano
  • Queso parmesano

 

PREPARACIÓN

Confitar las alcachofas si son naturales siguiendo las indicaciones del siguiente enlace

Si son de lata no hace falta

Picar finamente la cebolla y refreírla en aceite de oliva virgen, añadir la panceta costada en trocitos y dejar unos minutos para que suelte algo de grasa.

Mientras cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete y poner en un escurridor para que suelten el agua.

Añadir al refrito las alcachofas escurridas  y las espinacas lavadas si son naturales, si son de bolsa ya vienen lavadas.

Por último echar la pasta, espolvorear de orégano  y revolver para que los ingredientes se mezclen

 

Servir inmediatamente para que la pasta no se enfríe con unas lascas de queso parmesano.

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