Fideos con caballas caleteras

 

INGREDIENTES

  • 1 kilo de caballas caleteras de tamaño mediano
  • 1 kilo de tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2  pimientos verdes de freír
  • ½ vaso de aceite virgen extra
  • ½ cucharada de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • Sal
  • Fideos del nº 4
  • Agua

 

PREPARACION

Limpiar las caballas y descabezarlas

En una cacerola con agua, sal y la hoja de laurel se cuecen las caballas,

una vez cocidas se sacan, se dejan enfriar y se  retiran las espinas quedándonos solo con los lomos

Reservamos el caldo que nos va a servir – una vez colado- para cocer los fideos.

En una sartén se pone el aceite y se fríen la cebolla, el pimiento, los ajos y los tomates todo troceado, la sal y el azúcar hasta que quede bien sofrito.

Triturar con batidora

ponerlo en una cacerola a calentar  y añadir los fideos, mezclar bien

añadir el caldo colado de la cocción de las caballas, dejar cocer los fideos hasta que estén tiernos y colocar los lomos de caballas por encima, calentar y servir. Debe quedar un caldo espeso.

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