Galletas de avena, naranja y jengibre

INGREDIENTES

  • 85 g de mantequilla temperatura ambiente
  • 130g de  azúcar moreno
  • Ralladura de media naranja
  • 180g de copos avena
  • 100g de harina integral
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 huevo L
  • 80g de naranja confitada picada
  • Una pizcas de sal

 

 

PREPARACIÓN En thermomix

Pelar la naranja eliminando toda la parte blanca y echarla en el vaso de la thermomix con el azúcar moreno. Moler a 5-7-9 progresivamente, así os evitáis rallar la naranja y resulta mucho más cómodo.

Poner la mariposa y añadir la mantequilla. Batir 5 segundos a velocidad 3 y echar el huevo y la sal por la boca de la thermomix. Batir 8 segundos a velocidad 3.

Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura, la avena, el jengibre, la vainilla y la sal. Batir 15 segundos a velocidad 3. Echar la naranja confitada cortada a trocitos y terminar de mezclar con una espátula.

Disponer en un plato hondo o un bol un puñado de copos de averna. Hacer bolitas de 3-4 cm de diámetro Pincelarlas por la parte de arriba con agua o leche y rebozar en la avena (solo la parte de arriba) y aplástala un poco con la mano.

Disponerlas en una bandeja con papel de horno. Se pueden poner bastante juntas porque no crecen mucho al cocer. Hornear entre 12-15 minutos a 180 º con calor arriba y abajo. Así os quedan duras por fuera y blanditas por dentro, si la queréis más crujientes dejarlas más tiempo en el horno.

Enfriar en una rejilla y guardarla en una caja hermética ya que con el aire se ponen blandas.

Estas galletas duran bastante tiempo, al menos una semana si la guardáis en un recipiente cerrado.

La harina integral se puede sustituir por harina de repostería, de espelta u otra que os guste.

Son muy digestivas y la combinación de naranja y jengibre es muy buena

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