Gansillo relleno con salsa de zanahoria y manzanas

INGREDIENTES

  • 1 gansillo
  • 150 grs. de carne picada (cerdo ó ternera)
  • 2 lonchas de jamón a taquitos
  • 2 lonchas de tocino a taquitos
  • 1 trufa
  • 1 copa de brandy
  • Aceite y sal

Para la salsa:

  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 manzana
  • 2 zanahorias

PREPARACION

Se hace una farsa con la carne picada, la trufa cortada, el jamón, el tocino, la copa de brandy y sal. Se amasa y se reserva.

Al gansillo se le introduce un cuchillo jamonero a lo largo y se va girando para hacer el hueco, rellenándolo con la farsa, no siendo necesario coser los extremos.

En una cazuela con aceite sellamos el gansillo. Lo envolvemos e papel de aluminio y lo introducimos en el horno a 200º durante 40 minutos.

Para la salsa:

Pochamos la cebolla, los ajos y la sal, incorporamos las manzanas y las zanahorias cortadas en juliana, dejándolas hasta que cojan calor y la zanahoria esté tierna.

Con la mitad de la cebolla y de los ajos hacemos una salsa de manzana y otra de zanahoria.

Una vez cocinado, se saca el gansillo, se deja enfriar y se corta en rodajas.

Se sirve con las dos salsas y una patata al horno.

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