INGREDIENTES
Para cocer los garbanzos:
- ½ kg de garbanzos
- una cebolla pequeña
- dos dientes de ajos
- un pimiento verde
- un tomate
Para el fumé:
- ½ kg de langostinos crudos.
- caldo colado de cocer los garbanzos
Para el sofrito:
- 1 cucharadita de pimenton
- Una copa de manzanilla
- 2 cucharadas de maizena
- tres dientes de ajos
- 2 cebollas grandes
- aceite de oliva Virgen Extra
PREPARACIÓN
Pelar los langostinos y reservar las cabezas.
Cocer los garbanzos en la olla expres con un pimiento, una cebolla pequeña, un tomate y dos dientes de ajos durante media hora.( según olla).
Colar el caldo y en el cocemos las cabezas de los langostinos. Colar y reservar.
Se hace un sofrito con las dos cebollas y los 3 dientes de ajos. Añadimos el pimentón y la maicena diluida en un poco de manzanilla.
En la olla ponemos los garbanzos, el sofrito, el caldo reservado y el resto de la manzanilla.
Cocer hasta que todo este bien ligado.
Antes de servir añadir los langostinos y cocer muy poco dos tres minutos.
