Gazpachuelo malagueño

INGREDIENTES (6 personas)

Ingredientes para la sopa

  • 1 kl de patatas
  • ½ l de mayonesa casera
  • ½ kl de langostinos o gambas crudos
  • Agua
  • Sal

 

Ingredientes para la mayonesa

  • Un huevo L
  • Dos cucharadas de vinagre
  • Una cucharada de zumo limón
  • 250-300 g de aceite girasol
  • Sal

 

PREPARACION

Preparación de la mayonesa

Poner el huevo, la sal,  el vinagre y el zumo en un vaso de batidora o en la thermomix. Mezclar buen e ir añadiendo poco a poco el aceite. Si es en la batidora apoyar el brazo en el fondo del vaso e ir levantándolo poco a poco cuando añadamos el aceite. Si es en la thermomix echar poco a poco el aceite por el brocal del vaso y batir a velocidad 5 hasta que espese.

Si se os corta, pone otro huevo y añadir el batido cortado poco a poco.

 

Preparación del gazpachuelo

Cocer las patatas peladas y lavadas con un litro de agua. Sacar dejar enfriar y cortar en rodajas de medio dedo de espesor.

Reservar el agua.

Pelar las gambas o langostinos.

En una cacerola poner el agua de la cocción de las patatas (si se ha consumido poner un poco mas hasta completar el litro)  y cuando este caliente sacar un vaso, ponerlo en la batidora y añadir la mayonesa. Hacemos esto para que no se nos corte con el calor.

Añadir el batido de mayonesa al resto del agua, las rodajas de patata y las gambas o langostinos pelados. Dejar que hierva a fuego muy lento unos minutos.

Servir inmediatamente.

Si os sobra calentar con cuidado para que no se corte Si os pasa la única solución es sacar las patatas y el marisco y batir. Ya batido poner de nuevo las patatas y el marisco

 

 

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