Habas tiernas o cabetes. Receta tradicional de Puerto Serrano (Cádiz)

Estas habas son conocidas en Puerto Serrano (Cádiz) como cabetes. Son habas muy pequeñas y tiernas a las  que solo se le quitan las puntas.

 

INGREDIENTES

  • 1 kilo de habas tiernas o cabetes
  • ½ vaso de agua de aceite de oliva
  • 3 cebolletas frescas
  • 4 dientes de ajo
  • Hierbabuena
  • Sal
  • 100 ml Vino blanco

PREPARACIÓN

En un perol ponemos el aceite donde pochamos los ajos y la cebolleta. Añadimos las habas cortadas a trozos y limpias, rehogamos todo junto durante 10- 15 minutos. Añadimos el vino, sal y la hierbabuena picada. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas.

Se sirve con un huevo cuajado.

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