Huevos rellenos de salmón y rúcula

INGREDIENTES (4 personas)

  • Seis huevos
  • Un paquete de salmón ahumado
  • Una bolsa de rúcula
  • Una tarrina de Philadelfia sabor salmón
  • Un bote de alcaparra
  • Una cebolleta
  • 200ml de  de mayonesa

 

PREPARACIÓN

Cocer los huevos algunos consejos:

Sacarlos antes de la nevera  si es posible

Poner agua suficiente para cubrirlos

Añadir sal y unas gotas de vinagre, se pelarán mejor

Echarlos con el agua hirviendo para que la yema quede centrada y moverlos con cuidado con una espátula sobre todo al principio hasta que se mueven solos dentro del agua.

Dejar cocer 10-12  minutos, si os pasáis de tiempo la yema quedará verdosa

Sumergirlos en agua fría al terminar la cocción

Cortar los huevos por la mitad y sacar la yema

Preparar el relleno con el queso Philadelfia sabor salmón dejando unos 50 g, el salmón muy picado,  las yemas trituradas con un tenedor ,  la cebolleta muy picaditas,  un puñado de alcaparras picadas,  un buen puñado de rúcula también picada y cuatro cucharadas colmadas de mayonesa

Rellenar los huevos

Mezclar el resto de  la mayonesa con el queso que hemos guardado cubrir los huevos y adornar con una hoja de rúcula y media aceituna negra sin hueso.

 

 

 

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