Leche vieja . Licor tradicional de Valdepeñas de Jaén

Se llama leche vieja porque al añadirle el aguardiente la leche se conservaba al menos una semana fuera del frío por lo que dejaba de ser leche fresca que se estropeaba fácilmente . Es típica de las fiestas navideñas.

INGREDIENTES

  • 1 litro de leche entera
  • ¼ l aguardiente seco
  • 1 cáscara de limón
  • 2 palos de canela
  • 2 cucharadas soperas de granos de café
  • Cinco cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN

Hervir durante 15 minutos la leche con la canela, el café y la cáscara de limón

Apartar  del fuego y añadir  el azúcar y dejar macerar durante 1 hora

Colar y ya en frío añadir el aguardiente

Dura varias emanas en el frigorífico

Se sirve muy fría

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