Lomo de cerdo con setas al Jerez de Martín Berasategui

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS)

  • 400 g de lomo de cerdo adobado ( puede ser también fresco o solomillo de cerdo)
  • 125 g de champiñones laminados
  • 150 g de nata
  • 500 g de caldo de carne o de ave
  • 10 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de café de perejil picado

 

ELABORACIÓN

Ponemos el caldo en un cazo y lo dejamos hervir hasta que se quede muy concentrado

Cortamos el lomo adobado en filetes de 100 gramos y lo marcamos en una cazuela, a fuego fuerte, 1 minuto por cada lado. Reservamos

En la misma cazuela, salteamos los champiñones con la mantequilla.

 

Añadimos el jugo de carne reducido y la nata, y por último los filetes de lomo.

Lo cocemos todo durante tres minutos, añadimos el vinagre y lo servimos con el perejil picado.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Gruopo Gastronómico El Almirez