Magdalenas rellenas de tofee con almendras

 

 

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS

  • 180gr.de mantequilla
  • 200gr de azúcar
  • un poco de vainilla en polvo o esencia de vainilla
  • 5 huevos L
  • Ralladura de medio limón
  • 200gr de harina tamizada con medio sobre de levadura

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA TOFEE

Se puede utilizar tofee ya elaborado que venden en la sección de repostería de muchos establecimientos, pero si queréis hacerlo estos son los ingredientes y forma de elaborarlo.

  • 100gr de azúcar
  • 1 dl de agua
  • ¼ l de nata

Salen aproximadamente 5dl de salsa. Podéis hacer la mitad de los ingredientes aunque esta crema sirve para rellenar bizcochos y se conserva en la nevera 48 horas tapada con papel film.

 

ELABORACIÓN DE LA SALSA TOFEE

Elaborar un caramelo con el agua y el azúcar.

Retirar el cazo del fuego e incorporar la nata removiendo muy bien

Volver a poner en el fuego sin dejar de mover con las varillas y dejar hervir unos minutos

Colar y dejar enfriar batiendo de vez en cuando para que no se forme nata. Guardar en la nevera

 

PREPARACIÓN DE LAS MAGDALENAS

Fundir la mantequilla y dejarla enfriar.

Batir el azúcar con los huevos enteros hasta obtener una crema blanca. Añadir la ralladura de limón y la vainilla.

 

 

Incorporar a continuación la harina tamizada con la levadura, mezclar con cuidado, sin trabajar demasiado para no bajar la masa.

Por último añadir la mantequilla casi fría.

Echar la masa en una manga pastelera grande y cerrar con una pinza

Dejar reposar la masa en la nevera 15 minutos.

Cortar la punta de la manga y echar un poco de masa, aproximadamente un dedo en cada molde. Poner encima una cucharadita de salsa tofee, y echar mas masa hasta rellenar una ¾ partes de   cada molde de papel e introducirlo en otro de metal. Decorar  con  unas láminas de almendras.

 

 

Cocer en horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos. Sacar del molde de metal y dejar enfriar

 

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