Ingredientes
- 1 Kg de bonito o de atún troceado
- 1,5 Kg de patatas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajos
- 180 g de aceite de oliva
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero envasada
- 1 litro de fumé de pescado (puede ser industrial)
- 4 cucharadas de salsa de tomate casera
- perejil picado
- sal
La carne de pimiento choricero se puede hacer escaldando de 6 a 8 pimientos choriceros y cuando estén blando se quita la carne con una cuchara. En un mortero se mezcla ésta pulpa con un poco de agua.
Para hacer el fumé utilizar pescado barato o las cabezas con unas verduras ( zanahorias, puerros, cebolla… lo que tengamos) , agua y sal. Se puede utilizar caldo de pescado industrial.
Para el tomate frito casero seguir este enlace
Preparación
En una cacerola ponemos el aceite y se hace un sofrito con las cebollas cortadas en cuadritos, los ajos picados y el pimiento cortado hasta que estén pochados.
Se añaden las patatas troceadas y las rehogamos un poco con el sofrito
A continuación se añade el fumé de pescado y la carne de pimiento choricero, se deja hervir unos 20 minutos hasta que la patata esté tierna.
Se añade el bonito y la salsa de tomate casera, la sal al gusto y se deja hervir 3 ó 4 minutos más. Se puede añadir perejil picado antes de servir.