Menudo de chocos

INGREDIENTES

  • 1/2 kg. de garbanzos.
  • 1 Kg. de chocos.
  • 1 loncha de jamón serrano gordita.
  • 1 chorizo de Jabugo o similar.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharitas de pimentón dulce.
  • Perejil.
  • Hierbabuena.
  • Cominos en grano.
  • 1 guindilla.
  • Pimienta negra y  blanca.
  • Aceite de oliva virgen extra.


PREPARACION

La noche anterior poner los garbanzos en agua abundante con sal.
Limpiar y trocear el choco.
En una olla, poner los garbanzos escurridos, el choco troceado, la cebolla y el pimiento enteros, la cabeza de ajo, el pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y unas ramitas de perejil.

Cubrir con agua y poner al fuego. Cuando empiece  a hervir echar el jamón en taquitos. Dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.


Mientras, preparar el majado con el diente de ajo, cominos y las dos clases de pimientas.

En ese momento echar el chorizo en rodajitas, el majado, la guindilla entera y la hierbabuena. Dejar cocer unos 5 minutos y estará listo para servir.

Se puede preparar en olla a presión o ultrarrápida en los tiempos recomendados para cada una de ellas.

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