Merluza en salsa de pimientos de piquillo

INGREDIENTES:

  • 4 filetes de merluza.
  • 2 dietes de ajo.
  • 1/2 cebolla grande o una pequeña.
  • 1 lata de pimientos de piquillo (yo puse 7 pimientos).
  • 1/2 vasito de vino blanco.
  • Sal.
  • Perejil picado.

 

PREPARACIÓN:

Salamos la merluza, la pasamos por harina y la freímos en abundante aceite. Una  vez frita, la ponemos encima de un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
En una sartén,  freímos la cebolla y los ajos picados. Cuando están pochados, añadimos los pimientos y terminamos de sofreír.

Se añade el vino blanco y dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol. Luego, trituramos todo con la batidora.

Ponemos con cuidado los filetes de merluza en una cazuela y le añadimos la salsa de pimientos. Dejamos hervir unos minutos.

Lo podemos servir con perejil picado por encima.

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