Mermelada de kumquat con naranja.

El kumquat es una fruta exótica o tropical popularmente conocida con el nombre de naranja enana. Es uno de los frutos mas pequeños de la familia de los cítricos, se  come sin pelar  y tiene un gran valor nutricional por su alto contenido en vitamina C y ácido fólico. Aporta también una considerable cantidad de fibra por lo que muy aconsejable para el estreñimiento.

 

Se puede tomar natural o en confituras y mermeladas.

INGREDIENTES

  • 600g de kumquat
  • 300g de azúcar
  • Zumo de una naranja
  • La piel de la naranja costada a tiritas sin la piel blanca
  • Zumo de un limón

PREPARACIÓN

Cortamos los kunquat en cuatro partes  retirando los huesos pero dejándoles la piel.

Macerar 12 horas con el azúcar, zumo de limón y naranja y la piel de la naranja.

 

Ponemos los huesos en un recipiente con un poco de agua y los dejamos toda la noche para obtener la gelatina.

Pasado el tiempo,  ponemos a cocer los kumquat con todos los ingredientes de la maceración y el agua de los huesos.

El tiempo es aproximadamente 45 minutos. Primero ponemos el fuego fuerte, después lo bajamos. La textura final debe ser  la de una mermelada.

Introducir en tarros para su conservación

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