Mousse de aguacate

INGREDIENTES:

  • 3 aguacates maduros.
  • 3 cebolletas moradas de las largas.
  • 1 bote pequeño de mayonesa Ligeresa.
  • 1 yogur de limón desnatado.
  • 1 limon exprimido y su ralladura.
  • ½ taza de caldo de carne, puede ser de teta-brick.
  • 5 hojas de gelatina.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • Para decorar:
  • Huevas de mújol.
  • 2 zanahorias ralladas.
  • 3 rabanitos cortados en rodajas.

PREPARACION:
Se pelan los aguacates y se ponen en la batidora, se les echa enseguida el zumo de limón para que no se ennegrezcan.

A continuación se añade  la ralladura de limón, la mayonesa, el yogur, la sal,  la pimienta y la cebolleta bien pelada y cortada en trozos. Se bate todo hasta conseguir una crema homogénea.
Se calienta el caldo de carne y se disuelve en el las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y escurridas.

Se añade  a la crema de aguacate y se vuelca en un molde forrado con film de cocina. Se tapa y se mete en la nevera. Es mejor hacerlo de un dia para otro.
A la hora de servir se vuelca el molde en una fuente, se le quita el film de cocina y se adorna con las zanahorias ralladas, los rabanitos y las huevas de mújol.

Se sirve con tostaditas de pan muy crujientes

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