Pastel de berenjenas

Ingredientes

• 4 berenjenas
• ½ kilo de carne picada
• 4 huevos
• Queso rallado
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 puerro
• Sal y pimienta

Para hacer la bechamel:

• 110 grs. de harina
• ¾ l de leche (unos 3 vasos de los de agua)
• 50 grs. de mantequilla
• Una cucharada de aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Se cortan las berenjenas en trozos pequeños y se ponen a refreír junto con todos los demás ingredientes partidos a trocitos.

Cuando están un poco pochados se incorpora la carne picada, se deja a fuego medio como 15 o 20 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando veamos que la carne está guisada y todo lo demás está tierno, se retira del fuego y se pone a escurrir porque las berenjenas sueltan mucho líquido.
Pasado un buen rato, se baten 4 huevos y se incorporan a la masa que se estaba escurriendo y se sazona.
Mientras se enfría el refrito, se hace una bechamel (en este caso la hemos hecho en la thermomix)
Se ponen en el vaso todos los ingredientes y se programa 8 minutos, temperatura 90 y velocidad 4.
Montaje: En una fuente de horno, se pone una capa de bechamel, encima una de la carne y luego se vuelve a poner otra de bechamel. Se deja en el horno unos 20 minutos y más tarde se le incorpora queso rallado y se vuelve a poner en el horno para gratinar.