Pollo teriyaki

 

Receta basada en la técnica teriyaki, aunque nosotras hemos prescindido del asado `para hacer un guiso.

El teriyaki  es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha.

INGREDIENTES

  • 3-4 pechugas de pollo enteras
  • 100cc  de salsa de soja
  • 50cc vino jerez dulce (Pedro Ximénez)
  • 50cc de vino blanco
  • 50cc de azúcar moreno
  • 2 pellizcos jengibre molido
  • 2 cebolla
  • aceite
  • perejil picadito (opcional)

 

PREPARACIÓN

1- Cortar las pechugas en tiras
2- Poner en un bol la salsa de soja, el vino dulce y seco, azúcar moreno y jengibre, cubrir el pollo y dejar macerar dos o tres horas , removiendo de vez en cuando para que se impregne bien y tome sabor.


3- Mientras, cortar la cebolla en juliana.

4- En una cacerola, calentar un chorro de aceite escurrir la carne y sofreír con la cebolla removiendo continuamente, para que se caramelice bien. Cuando esta casi hecha la carne se agrega el caldo de la maceración y se reduce hasta que nos quede con una salsita espesita

Servir con arroz blanco , con patatas fritas etc.como guarnición, espolvoreado perejil picadito.

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