Potaje de alubias a la serbia.

INGREDIENTES:

  • 1/4 Kg. de alubias blancas.
  • ¼ Kg. de alubias pintas
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cebollas grandes y 1 pequeña.
  • ¼ bacón.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • ½ cucharadita de colorante alimentario.
  • 1 cucharadita de mejorana.
  • ½ vasito de aceite de Oliva virgen extra.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 chorizo de Jabugo.
  • 2 zanahorias.
  • 2 pencas de apio.
  • Sal.

Hemos usado alubias de la marca Zara de Conil, para nosotras son las mejores

PREPARACIÓN:
En la olla exprés, con agua, colocar las habichuelas (blancas y pintas) previamente remojadas desde la noche anterior, el diente de ajo, la cebolla pequeña entera pelada y la hoja de laurel.

Cuando esté hirviendo, cerrar la olla y dejar pitando a fuego lento 30 minutos. Destapar y reservar.
En una cacerola echar el aceite y rehogar el bacón, y las cebollas picadas. Con una espumadera incorporar las alubias a la cazuela, rehogaremos unos minutos y echamos el agua de cocción hasta que cubra bien el potaje.

-Panceta fresca troceada.

Panceta más cebollas pochadas.

Añadiremos las zanahorias y apio todo troceado,  el chorizo de Jabugo a rodajas, el pimentón, el colorante, la mejorana y la sal.
Dejar cocer todo unos 10 minutos debe quedar algo espesito, sin mucho líquido.
Rectificar de sal.

Por último Cocer las verduras con las alubias

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Gruopo Gastronómico El Almirez