Potaje Gitano

 

Potaje gitano emplatado

 

 

 

Ingredientes:

½ kilo de legumbres variadas (se pueden comprar en la Línea de la Concepción, frutos secos Campos)

1 pimiento

1 tomate

1 cebolla

Pimentón de la Vera

1 chorizo (opcional)

1 nabo, 1 puerro y 1 calabacín (opcional)

4 dientes de ajos

Un chorreón de aceite (si no ponemos chorizo, se le echa algo más)

1 cucharadita de comino molido

2 zanahorias

Sal

 

Preparación:

Se dejan las legumbres en remojo la noche anterior. Al día siguiente, se pone todo en crudo y se deja guisar en olla exprés durante 20 minutos, se aparta y se rectifica de sal. Si nos gusta un poco más hecho, se deja algunos minutitos más y, si nos gusta más espesito el caldo, se deja hervir a fuego fuerte algunos minutos más.

 

En remojo

 

Escurrido

 

Guisándose.

 

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