Pote asturiano

 

El pote es la variante asturiana del cocido tan popular en España. Recibe su nombre del cacharro en el que se elabora la olla o pote. Sus ingredientews básicos son las fabes, las berzas , patatas y el compango o embutidos: chorizo asturianos (con un sabor intenso a ahumado y a pimentón), morcilla asturianas, xuanicu o botiello y lacón (la pierna de jamón cocida o ahumada).

INGREDIENTES

  • Tres ramilletes de Berza o si no estamos en Asturias acelgas o espinacas
  • 300 gr de fabes no muy grandes
  • Un cuarto kilo de lacón
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas
  • Sal
  • Medio kilo de patatas
  • Aceite

 

PREPARACIÓN

La noche anterior se ponen en remojo las fabes y los chorizos, morcillas y lacón ya limpios en agua mineral.

Al día siguiente se pone a cocer todos los ingredientes menos las patatas con bastante agua y un chorrillo de aceite

Cuando estén las fabes casi tiernas se añaden las patatas a trozos y se prueba de sal.

Se puede hacer de un día para otro, en ese caso no le pondremos las patatas hasta el momento en que vayamos a comer

También si queremos comer con menos grasas, pondremos a cocer los chorizos, las morcillas y el lacón y tiraremos el agua , añadiéndolos entonces a las fabes.

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