Galletas fritas para celíacos

 

INGREDIENTES

  • 1 paquete de galletas maría para celíacos

Para la crema pastelera:

  • ½ litro de leche con una cucharada de canela
  • 125 gramos de azúcar
  • 100 gramos de maicena
  • 3 yemas y 1  huevo

Para rebozar las galletas:

  • Galletas trituradas
  • Huevo batido

PREPARACIÓN


En una olla ponemos la leche a calentar, y en un bol batimos la maicena, el azúcar, las yemas y el huevo. Incorporamos la leche poco a poco y volvemos a poner al fuego hasta que la mezcla esté bien espesa. Después dejamos templar. Ponemos una cucharada sobre una galleta y después la cubrimos con otra, presionando ligeramente para evitar que se rompan ni que rebose la mezcla. Una  vez que estén todas las galletas, las pasamos por huevo batido y galletas trituradas, como si fuera pan rallado. Freímos hasta que se doren, y dejamos escurrir en papel absorbente. Finalmente, las pasamos por azúcar y canela. Cuando hagamos la crema pastelera, conviene cubrirla con un film transparente para evitar se forme una costra.

 

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