MOUSSE DE MELOCOTÓN

 

En versión redonda

 

 

En versión cuadrada

 

Detalles

 

 

INGREDIENTES

-            1 lata de 400 gramos aproximadamente, de melocotón en  almíbar

-            300 gramos de queso cremoso

-            150 gramos de azúcar

-            7 hojas de gelatina

-            ½ litro de nata de montar 

 

Para la cobertura

 

-          3 hojas de gelatina

-          200 gramos de mermelada de melocotón

-          150 mililitros de agua

 

PREPARACION

 

Poner en remojo la gelatina, montar la nata junto con el queso y el azúcar, y reservar en frío.

Triturar los melocotones junto con el almíbar, ponerlos en una cacerola, y calentar. Apartar del fuego y agregar la gelatina hasta que se disuelva por completo. Dejar templar, aunque no demasiado, para que no cuaje.

Finalmente, mezclar  el puré de melocotón junto a la preparación de nata y queso mediante movimientos envolventes.

Para la cobertura, remojar la gelatina, triturar la mermelada junto con el agua, calentar y agregar la gelatina. Cuando esté la mezcla fría verter sobre el mousse frío y al frigorífico.

 

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