TARTA AL WHISKY

 

 

 

Otra forma de emplatado

 

 

INGREDIENTES

 

-            8 huevos

-            8 cucharadas de azúcar

-            8 chorritos de whisky

-            350 gramos de nata montada

 

 

PREPARACION

 

Se carameliza un molde. Las yemas se trabajan con el azúcar hasta que estén a punto de pomada. Se incorporan las claras a punto de nieve, la nata, y por último el whisky, con cuidado que no bajen.

Se vierte la mezcla en el molde y se mete en el congelador hasta que cuaje.

Esta receta es del Restaurante San Antonio de Cádiz, regentado por Antonio de María y Lumi, grandes profesionales y sobre todo amigos.

Queremos con esta receta dedicarles un pequeño homenaje a su buen hacer y en recuerdo a los buenos ratos que pasamos allí degustándola

 

Ingredientes

 

Azúcar para caramelizar

 

Azúcar caramelizada

 

Montando las claras

 

Trabajando las yemas

 

Montando la nata

 

Se caramelizan los moldes

 

Se mezclan las yemas y claras montadas

 

Y luego la nata

 

Se echa el whisky

 

Se incorporan a los moldes caramelizados

 

 

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