Revuelto de morcilla patatera

 

La patatera es un embutido que emplea una mezcla de grasa de cerdo ibérico y patatas en puré. A veces se denomina morcilla patatera, denominación inapropiada, ya que no contiene sangre en su composición.

Este tipo de embutido es típico de Extremadura elaborado en las matanzas. Su apariencia exterior debido al contenido de pimentón es muy similar al chorizo. La textura de su interior permite que pueda consumirse en rodajas o untado en pan, bien como aperitivo o entrante.

 

INGREDIENTES

  • Un buen trozo de morcilla patatera
  • Cuatro patatas grandes
  • Seis huevos
  • Sal
  • Aceite

 

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y se cortan  a cuadros, se fríen en abundante aceite de forma que queden tiernas por dentro, mientras partiremos en trozos pequeños la morcilla


Ponemos aceite en una sartén y sofreímos un poco la morcilla
Cuando las patatas están hechas las volcamos sobre la morcilla para que coja el gusto.


Se baten los huevos con sal y se añade a las patatas con la morcilla. Intentaremos no pasar mucho el huevo para que se quede jugoso.

Se sirve al momento

 

 

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