Tarta de crema de chocolate

INGREDIENTES

Para la crema de chocolate:

  • 250 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  • 160 de azúcar
  • 200 de chocolate negro

Para el bizcocho:

  • 8huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de cacao en polvo
  • 70 gr. de harina de repostería

Para el jarabe de calar

  • Un vaso de azúcar
  • Un vaso de agua
  • Brandy una chorrito (optativo)

PREPARACIÓN

Para hacer la crema

Se bate la mantequilla con las varillas  hasta que quede espumosa.
En otro cazo se baten los huevos con una pizca de sal y el azúcar y se pone al baño de María, sin dejar de batir, hasta  que espese .añadimos el chocolate y la mantequilla
Se aparta del fuego y se deja enfriar moviéndolo de vez  en cuando.


Para hacer el bizcocho
El bizcocho lo preparamos montando las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y continuamos batiendo y luego las yemas. Cuando esté bien ligado le iremos echando de manera envolvente la harina junto con el cacao tamizado .
Lo volcamos en un molde engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 30 min. aproximadamente o mejor aún cuando la aguja salga seca
Lo dejamos enfriar
Para hacer el jarabe

Para el jarabe de calar pondremos el azúcar con el agua al fuego cuando comienza a hervir lo tendremos cinco minutos y luego le añadimos el brandy (si queremos quemar el alcohol lo dejamos al fuego un poco más) si queremos que tenga alcohol lo apartamos al añadirlo
Montaje

Para montar la tarta partiremos en bizcocho por la mitad lo calamos con el jarabe por ambos lados , le ponemos una capa de crema de chocolate  y después de taparlo con la otra parte del bizcocho ya calado lo cubrimos con la crema y lo decoramos con virutas de chocolate

Esta tarta está muy buena fresquita .

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