Ingredientes
Para la crema de chocolate:
- 250 gr. mantequilla
- 4 huevos
- 160 gr. azúcar
- 200 gr. chocolate negro
Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 200 gr. azúcar
- 150 gr. cacao en polvo
- 70 gr. harina de repostería
Para el jarabe de calar:
- Un vaso de azúcarUn vaso de agua
- Brandy una chorrito (optativo)
Preparación
Para hacer la crema
Se bate la mantequilla con las varillas hasta que quede espumosa.
En otro cazo se baten los huevos con una pizca de sal y el azúcar y se pone al baño de María, sin dejar de batir, hasta que espese .añadimos el chocolate y la mantequilla.
Se aparta del fuego y se deja enfriar moviéndolo de vez en cuando.
Para hacer el bizcocho
El bizcocho lo preparamos montando las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y continuamos batiendo y luego las yemas.
Cuando esté bien ligado le iremos echando de manera envolvente la harina junto con el cacao tamizado.
Lo volcamos en un molde engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 30 min. aproximadamente o mejor aún cuando la aguja salga seca.
Lo dejamos enfriar.
Para hacer el jarabe
Para el jarabe de calar pondremos el azúcar con el agua al fuego cuando comienza a hervir lo tendremos cinco minutos y luego le añadimos el brandy (si queremos quemar el alcohol lo dejamos al fuego un poco más) si queremos que tenga alcohol lo apartamos al añadirlo.
Montaje
Para montar la tarta partiremos en bizcocho por la mitad lo calamos con el jarabe por ambos lados , le ponemos una capa de crema de chocolate y después de taparlo con la otra parte del bizcocho ya calado lo cubrimos con la crema y lo decoramos con virutas de chocolate.
Esta tarta está muy buena fresquita.
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- Presentación
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- Detalle 1
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- Detalle 2
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- Corte