Tarta de piña y crema de queso

INGREDIENTES:

 

Para el bizcocho:

  • Harina 150 gr.
  • Azúcar 150 gr.
  • Huevos 6 unidades
  • Una pizca de sal

 

Para el relleno:

  • Una lata de piña en almíbar de 1 kg.
  • Una lata de piña en almíbar de ½ kg. para adornar
  • Mantequilla 150 gr.
  • Azúcar glass 100 gr.

 

Jarabe de calar:

  • El almíbar de las latas de piña
  • Azúcar 50 gr.
  • Agua ½ vaso

 

Para adornar:

  • Queso Philadelfia una tarrina
  • Nata para montar 400 gr.
  • Azúcar 100gr

 

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 170 grados.

Montar las claras a punto de nieve,  añadimos el azúcar y a continuación las yemas.

Por último y de manera envolvente la harina tamizada.

Se introduce en el horno 30 minutos hasta que salga seca la aguja.

Cuando esté listo se saca y se deja enfriar.

 

Mientras que el bizcocho está en el horno se hace el jarabe para calar el bizcocho.

Poniendo en un cazo el almíbar de la piña, el azúcar y el agua. Cuando empieza a hervir se tiene 15 minutos. Normalmente el almíbar se hace con la misma cantidad de azúcar que de agua y se puede aromatizar con licor o aromas. En esta preparación hemos reducido el azúcar porque el almíbar de la piña ya la contiene.

 

Por otro lado hacemos el relleno, triturando la piña, mantequilla y el azúcar.

 

Hacemos también la crema de queso. Montamos la nata, cuando coja un poco de cuerpo añadir  el queso y el azúcar.

 

Abrimos el bizcocho en tres capas lo calamos y ponemos una capa del relleno y otra de nata y queso. Para calarlo  pinchamos el bizcocho con un palillo, y ayudándonos de un pincel de silicona, lo aplicamos cuando todavía esté tibio. Si hemos preparado almíbar de sobra podemos guardarlo en un tarro en el frigorífico durante un par de semanas sin problemas.

 

Cubrirla tarta  con la mezcla de  nata y  queso que nos haya sobrado.

 

Adornar a gusto.

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