Tarta de zanahorías (carrot cake)

INGREDIENTES:

  • 100 gr. Nueces
  • 340 gr. zanahorias sin piel
  • 260 gr. Harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura tipo royal
  • Media cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 4 huevos grandes
  • 250 gr de azúcar
  • 240 gr de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Un poquito de nuez moscada

 

PARA LA COBERTURA:

  • 4 hojas de gelatina
  • 50 gr de leche
  • 230 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla
  • 250 gr de queso untar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Ralladura medio limón.

 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. En una sartén, tostamos las nueces para que den más sabor al bizcocho. Una vez frías, se pican las nueces 4 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Sin lavar el vaso, rallamos las zanahorias en trozos, 10 seg. Velocidad 10 y reservamos en otro bol.
Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar y ponemos  8 min. a 40º y velocidad 4. Le añadimos el aceite y la vainilla y programamos otros 10 seg. a velocidad 4. Ahora, añadimos la harina, bicarbonato, levadura, sal y canela; mezclamos 10 seg. a velocidad 6.

Añadimos la zanahoria rallada, 10 seg. a velocidad 4. Por último, se agregan las nueces y se mezcla con movimientos envolventes.
En un molde engrasado hornear de 45 a 60 minutos a 180º, dependiendo del horno.
Dejar enfriar y desmoldar.

COBERTURA:
Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr de leche y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
Hacer el azúcar glas, 20 seg. a velocidad 7-10. Añadir la mantequilla, queso de untar, vainilla y la ralladura del limón y poner 10 seg. a velocidad 3.
Mezclar con la leche que lleva la gelatina, 10 seg. velocidad 4  y dejar en la nevera unas horas para que tome cuerpo.

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